El termino en inglés nos da una idea de donde viene la novedad. -Basicamente Estados Unidos- en un país como es la Argentina. Donde hoy por hoy todo o casi todo se consigue por telefono, y cada vez de forma más sofisticada, todas las comidas, (árabe, light,picadas, sushi, congeladas,mariscos, china, desayunos, etc), bebidas, bombones, cigarros, pañales, medicamentos, libros raros o agotados, DVD's y hasta las cámaras de TV. En Europa la práctica no esta tan extendida, al menos en el rubro gastronómico, y llegado el caso es un servicio costosísimo. A los extranjeros que pasean por Buenos Aires, les sorprende que además de ser barata y buena la comida criolla, les sea enviada al hotel o hostel, (nuevo tipo de aparthotel, con distintos servicios, sobretodo para personas jovenes, que puedan o quieran compartir habitaciones, a precios más reducidos) prácticamente sin adicionales. La "Deliverymanía Argentina" se suma como atractivo al tango, los gauchos y las oscuras aguas del Riachuelo. Para decifrar el notorio desarrollo del delivery es mejor cruzar la vereda y analizar la lógica del hombre de negocios que, o bien, se vió presionado por la fuerza de los hechos a incluirlo como un servicio sin el cual perdía competitividad o diseño su emprendimiento en base al envió de los productos, lo que los especialistas de mercado llaman "estudio sobre la oferta". Visto así subyace la frase relativa al profeta del Corán, si Mahóma no va a la montaña, la montaña va a Mahoma, es decir si el cliente no viene a mi local, yo voy al cliente. No existe o al menos no encontré un estudio histórico sobre el delivery en la Argentina., probablemente porque para sociologos e historiadores se trate más de un sintoma, que de un fenómeno en sí. El delivery podría señalar cambios en la sociedad, como el del rol de la mujer en la pareja y el hogar, cuando ambos llegan tarde a casa, y no hay mas que hacer un llamado. O el rentable - y promocionado- tema de la inseguridad y la disminución de incertidumbre que genera en espacios privados. Pero esa línea quizás es demasiado aventurada para esta nota. Volvamos al lado de la oferta, a principios de los "90s" donde el boom parece haber comenzado. Los argentinos equipan el hogar con algunas tecnologias que ayudan, como son esa dupla maravillosa del (frezeer) congelador & Microondas. Asi comienza una de las ramas mas exitosas del delivery."las comidas congeladas", Con el valor agregado de incluir una estricta calendarización con platos para todo el mes. La otra innovación clave es internet, que habilita dos nuevos canales de comunicación (la Web y el correo electrónico). La primera etapa de lo digital generó una fiebre de empresarios ilusionados con la idea de que desde ese espacio virtual se podía vender al mundo entero. El rotundo fracazo de la primera generacion de negocios BIZ u on-line (las llamadas Dot Com o Punto Com), tuvo directa relación con la cuestión geográfica de la logística de los productos (la otra fue el medio de pago: no era ni es sencillo animarse a ingresar los numeros de la tarjeta de credito) La implementación de ese modelo de negocio no fue lo fácil que parecía. De ahí que al inicio pocos tuvieran éxito a partir del delivery puro. De cualquier manera, hoy en día la idea del delivery, es excelente, el problema, es como casi siempre. Que en países tan desarrollados, los valores del personal sean tan altos, por los que quízas alli, deberíamos ver el problema con el que nos encontramos en paises de alto consumo. De cualquier manera, quiero decir que de a poco, esta corriente se va extendiendo, y quízas con suerte además, de Telepizza, Telefarmacia, y algún que otro Tele....... nos comienzen a traer hasta los lugares no tan cercanos a los centros urbanos, algún que otro producto más, sin por ello encarecerlo, de manera que nos imposibilite su compra. Si crees que tienes algún conocimiento mayor sobre los porqué del Delivery, te dejo la pelota picando en tu cancha!!........ Y puedes contestarme a mi mail alejandra@cocinaconencanto.com